Ce phénomène se passe couramment en biologie ; il permet de lier des substances minérales et métalliques dans les structures organiques.

Utiliser le mécanisme de la chélation peut devenir une thérapeutique : on introduit volontairement dans le corps un traitement dans le but de lier spécifiquement les métaux lourds en surcharge et de les éliminer.
Cette thérapeutique s’adresse tout spécialement aux personnes intoxiquées par des métaux dentaires ou environnementaux.

Différents produits existent ayant un rôle chélateur.