Mayonnaise maison et variations

1 jaune d’œuf

sel, moutarde de Dijon, jus de citron (ou vinaigre) et huile de tournesol

mélanger le jaune d’œuf, sel, moutarde et jus de citron.

Ajouter doucement l’huile en filet en fouettant régulièrement.

Variations :

Ajouter au choix du gingembre râpé, des fines herbes, du raifort râpé, du paprika fumé ou du poivre noir concassé.